切起姜顺畅得很，就是切成末有点麻烦。还有蒜，轻轻一拍，外面裹着的那一层皮就掉了，也同样切成碎沫沫。
捞进碗里，同时放入盐、醋等调味料，搅拌均匀。
做“赛螃蟹”的诀窍就是，在蛋白微微凝固前不要搅动破坏形状，而只要一凝固就可以铲动鸡蛋，让蛋黄蛋白交织在一起。如此一来，就如同蟹黄和蟹肉一般。
起锅热油，林晓静把刚才准备好的鸡蛋拿出来，逐一在灶台边一敲，蛋壳破碎，柔软的鸡蛋从蛋壳中挣扎而出，顺利淌在锅里。
看准时机，轻轻用铲子搅动，再倒入准备好的调料，快速翻炒。彻底成型后，再捞出。
“蟹黄”金灿灿的，“蟹肉”更是灿白如雪，两者交织在一处，就像那蟹黄和蟹肉混杂在一处。
一份美食佳肴，新鲜出炉。
林晓静轻轻嗅了嗅，味道钻进鼻子，不由一笑，“这赛螃蟹好久没做了，还是那个味道。”
香得很。
做完了赛螃蟹，林晓静又随意炒了个大白菜，还有炒南瓜。
三个人，三道小菜，已经够了。
“快尝尝。”林晓静把三道菜都摆到了桌子上，才安稳坐下。方氏已经把饭盛好了，筷子也已经拿来了。
方氏笑了笑，夹起一筷子鸡蛋放在林晓静的碗里，“你先吃。”
说完才给林晓初夹鸡蛋，再给自己夹了一筷子鸡蛋。金灿灿的鸡蛋，口感细嫩，滋味合宜，在味蕾上翻滚。
林晓初的眼睛一亮，“姐姐，这是什么菜，口感这般好吃？”
这还是鸡蛋吗？
以前吃的鸡蛋就是白水里煮一煮，若是吃得急了，铁定是要噎在嗓子眼下不去的。虽然还是馋鸡蛋，但若是能吃上眼下的鸡蛋，谁还会惦记水煮蛋啊。
“这叫‘赛螃蟹’。就是咱们平时见到那种螃蟹，吃起来的味道比较接近，所以唤作‘赛螃蟹’。”林晓静微微一笑，夹了一筷子大白菜，拌了拌饭。
林晓初一呆，刚刚动地起劲的筷子都停下了，“姐姐是说河里那大壳子嘛？又腥又臭怎么吃啊？”
“能吃。”林晓静高深莫测地摇摇头，“那是他们不会做，等到了吃蟹的季节，姐姐给你做。”
如今因为孝期吃不得，等到下次吃，也得好几个月以后了。
“好！”
“你这丫头，别太宠你弟弟。”方氏忍不住插了一句话，嗔怪地看着林晓静，“回头把他宠坏了。”
“他只要肯好好读书，什么都好说。”林晓静对读书人还是非常崇敬的。
以前她读书的机会也是千辛万苦求来的，到了这大燕朝，依然是“万般皆下品惟有读书高”。既然弟弟天赋好，怎么也是要供着的。