不一会儿，八分钟时间到。
有多三分钟，最后出来的成品确实效果会丰富一些，例如左边的当家小队，是一个个金色的圆球。
“这一道有什么说法吗？”大军问道。
“皮皮妙妙球，我们还调了一个酸甜酱。”
戴乐认真地说道。
另外一边的天府盛，果然是椒盐皮皮虾，不过为了减少制作时间，所以将皮皮虾分段制作了。
最先做好的是椒盐皮皮虾，所以评委们是先品尝椒盐皮皮虾。
椒盐皮皮虾有一个特点，那就是香味丰富。
看着分过来的一块皮皮虾，余渭直接戴上手套，将外壳撕开，然后将里面还富有弹性的虾肉撕下来品尝。
不过他并没有第一时间点评。
旁边的蔡苗苗兴奋地说道：“好好吃哎，这个椒盐皮皮虾和我吃过的椒盐皮皮虾味道差别好大哦，这味道，我说不上来，让大师傅们来说吧。”
随后张军贵立刻接茬。
“普通的椒盐皮皮虾，其实需要椒盐和青红椒一起提味，但是味道不能过重，这样的就会掩盖了皮皮虾原有的鲜甜，但是这个皮皮虾的鲜味还在，椒盐味也很够，我感觉很不错。”
崔一凡则是点头，默默地说道：“好吃，油锅掌控得还不错，哪怕连着外壳一起吃也很棒，科普一下，皮皮虾的壳含钙较高，而且还有不少人体所需维生素，所以偶尔吃下皮皮虾的壳也不错。”
“谢谢。”天府盛小队一齐道谢。
最后所有人的目光纷纷集中在余渭身上。
余渭轻咳一声。
“原本我看到这个椒盐皮皮虾的时候，我是感觉比较普通且失望的，但是吃了之后，还是感觉到了惊喜，就好像蔡小姐刚刚所说的那个味道特别。
这个特别的味道秘密在于你们椒盐，普通厨师的椒盐就是花椒加海盐，你们不一样，你们在这个椒盐中加入了不少自己的心思，里面有沙姜粉、虾米烤干后磨成的粉、大地鱼干粉、粤西北海的土鱿粉、黄姜粉、五香粉，最后还有霓虹的七味粉。
最后加上椒盐搅拌翻炒融合，这个就是属于你们的秘制椒盐粉了是吧。”
听到这个的方云帆也不得不擦了擦额头上的汗。
“都猜对了，这确实是我们天府大酒店的秘制椒盐，这位老师去过天府大酒店吗？”
余渭摇了摇头说：“没有，我是一名探店主播，所以可以考虑去探店一波！”
“实在是太厉害了，余老师不愧是专门探店的，这椒盐里面有什么东西你都能尝出来，实在是神奇啊。”
余渭笑道：“其实我还吃得出他们这个椒盐粉的比例，但这是秘方，说出来的话就会显得不那么好。”
“那好，接下来让我们尝尝这个皮皮妙妙球。”
一个个不太规则的圆球，看上去平平无奇，不过余渭观察了一下表面的脆浆，和他做咕咾肉时的那种薄脆浆很像。
外面一层是光滑的一层面衣，余渭稍微蘸了一下酸甜酱，轻轻地咬了半口，随即往后一拉，竟然拉丝了。
浓郁的奶香味在圆球中散发开来。
余渭双眼微亮，这道菜，着实让他感觉到惊奇。
虾肉鲜嫩弹牙，而且甜味很足，这其中的鲜甜咸味都来自于里面蕴含的芝士。
是的，芝士。
余渭将整个圆球吃完之后，不由地赞叹一声：“实在是超乎我的预料，真的完全超乎我的预料。”
大军作为一个合格的主持人，便立刻问道：“余老师，此话何解？”
“原本我看当家小队的厨师用油炸的方式，我就觉得普通，而且还是去壳油炸，这种做法更是危险，可是我没想到他们能把油温控制得那么好。
外面一层的脆浆配比很好，可以做到表面是光滑的状态，而包裹在里面的原来不仅仅只有虾肉，还有胡萝卜，玉米，以及芝士。
大家应该看到了我刚刚拉丝的情况了吧，拉丝芝士最好当然是选择马拉里苏芝士，但是这种芝士的奶香味不够，所以当家小队还加入另外一种芝士，那就是高达芝士。
两种芝士配合起来之后，奶香味十足，并且还能很好地承托出了皮皮虾肉的鲜甜。
最后，我还是要再赞美当家小队掌控油温的技术，如果这个油温没控制好，脆浆包裹不住芝士，那么这个妙妙球就不太妙了。”
余渭给予了极高的评价。
其他人对妙妙球的评价都很好。
尤其是蔡苗苗。
“芝士就是力量！”
大军笑道：“既然评委席都尝过了，那么就可以开始投票了。”
蔡苗苗笑着说：“我喜欢吃芝士，也喜欢油炸食品，无论是口感还是味道，我都是喜欢这个妙妙球，而且还和我名字同音，所以我投给当家小队。”
崔一凡则是说道：“这一票我也投给妙妙球。”
然而轮到张军贵的时候，张军贵却说道：虽然这个妙妙球确实不错，但是芝士始终不是粤菜传统食材，所以我投天府盛一票。
最后到余渭了。
“两边小队都有属于自己的闪光点，说到这里，就要看看这个缺点了，如果这个椒盐皮皮虾是在正常情况让我吃到的话，我会说暴殄天物，这么好的皮皮虾为啥要切段过油呢？
尤其是只用生粉封住表面，如果你们调一下那个粉浆去炸的话，那么虾肉的鲜味就可以保留更多了。
然后是妙妙球，妙妙球的创意是极好的，可以说，你们做出来之前，我完全想象不到有这么一种做法，不过这道菜的缺陷就是调味的综合，但是瑕不遮瑜，这一票我投给当家小队。”
余渭刚说完，张军贵便冷哼了一声：“所以粤菜传统才会慢慢消失不见，就是因为这些所谓的创新。”
这话只有坐在评委席上的人才听到。
然而余渭可不会惯着这