林琛扬手打了招呼。
“好，林小友你忙完了吗？”
姜老爷子打着招呼。
“可好久没有见到你了！”
“不过你回来了，我那孙女儿又跑不见了！”
姜老爷子笑着，精神头俨然比起来之前好了太多。
除了日常服用人参的功劳，这清新的空气，舒适安静的环境——
也是必不可少。
相比之下，城里确实和这里是两个世界。
“老爷子，今天厨师不在，我给您露一手哈！”
林琛挽起来袖子，直接往厨房那边儿过去。
听到这句话，姜老爷子也是很有兴趣，直接让人推着轮椅过去。
“老头子我牙口不好，你可不能坑我。”
“那哪儿行呢？”
林琛瘪嘴调笑。
“您看看我哪一次是坑您了对吧？”
“我瞧瞧……”
一边说着，林琛一边打开了厨房的冰柜。
里面各种食材应有尽有，要说好东西那是真不少，确实都是正经货色。
不过要说最适合的恐怕还是——
“老爷子，中午吃肘子行吗？”
“肘子会不会太腻歪了？”
张医生看了一眼，心里一想到肘子，就觉得有点儿上头。
平常这东西吃得可不算多。
“放心，我这个肘子保证肥而不腻，入口即化。”
林琛心里有主意。
说实话，肘子比猪蹄靠谱儿，至少有瘦肉嘛——
不喜欢吃肥肉的，好歹有找补。
至于这道菜谱就叫……鱼香肘子。
所谓鱼香肉丝没有鱼，老婆饼没有老婆，这鱼香肘子自然也是只有肘子没有鱼。
所谓鱼香，是川菜当中的一个风格，多年来传承下来，味道那叫一个正儿！
酸辣鲜香，咸鲜爽口。
这味道可下饭得很。
提前准备好一只不大不小，肥瘦均匀的肘子，一般是连骨，当然也可以选择剔骨的肘子。
在林琛看来，连骨的肘子更香，骨头能够让肘子的风味更加浓厚。
如果有条件的情况下，尽量选择连骨的肘子更好。
姜，胡椒粉，料酒，冷水下锅，肘子提前焯水一遍，为的是祛除腥味儿，避免影响风味。
趁着这段时间，准备好高压锅，提前烧水。
这肘子用高压锅和普通蒸锅出来的效果——
那可完全是两码事儿！