然后她就把上面的肥油去掉，再把它放进盆里放入碱面清理干净油脂，再用温水清理干净为止。
等清理干净就把它捞出来切丝，等所有的猪皮都切完再放入锅中大火烧开再转小火煮一个时辰左右，等到汤汁浓稠就把它盛到盆里，再到外面冷却到凝固就可以吃啦。
柳佳儿把猪皮冻做好放外面凝固就回厨房做调料，她做了两份，一份辣的和一份不辣的，到时候让他们自己选就行。
“立夏等以后每天的猪皮你一半晒干一半就像我今天这样做好就行知道吗？”柳佳儿做猪皮冻的时候把步骤都告诉了她，就是想让她熟悉等铺子装修好一起去铺面帮忙。
“知道了小姐，小姐为什么所以的猪皮不一起做这个猪皮冻，而要晒起来一半呢？”立夏对小姐这个做法很好奇，当然如果在别的地方打死他都不可能问主家的，奴仆质疑主家可是大罪，但柳家不同，柳佳儿每次要做一件事情的时候反而会让他们提意见。
刚开始四个人都不敢，最后还是柳佳儿命令他们才敢提意见，随着后面潜移默化的教育他们现在已经不用柳佳儿说就能提出自己的建议了。
“呦，小立夏不错啊，现在都敢自己问出疑问了，此处有掌声”柳佳儿说着还真鼓起掌来，立夏被小姐这一操作弄的面红耳赤。
柳佳儿见她脸都红了就收起玩笑道“另一半你家小姐我可是又想到了一个美味的吃食，今天时间晚了，等明天小姐做给你们吃。”
现在天气冷，在外面冻了一个时辰柳佳儿看差不多了就把猪皮冻端进厨房切片摆盘。
到了晚上吃饭的时候柳佳儿也切了一盘让柳大他们端回去一起吃，
最后这道菜得到了家人一致好评，特别是牙齿不好的柳老太他们更喜欢。
猪皮冻也成为铺面的一道新菜式。