朱郑文将手机塞进了口袋里，提起油壶就开始倒油，一边倒一边看着凯文，就等着他说好。
凯文摊着满是面糊的两只手，眼睛直勾勾的盯着锅里的油，眼看差不多了，才开口喊停。
“好了，够了。”
凯文刚喊停，朱郑文就把油壶扶正，从速度上能看出，他学的真的很认真。
“好，记得，差不多就是这个量，当然了，最主要的是看你买鱼的大小，鱼大油就要多，鱼要是比较小，油就少些。反正一会炸的时候要没过鱼的本身。”
“现在我们就来把油加热。”凯文说着已经打开了火，三人就站在那静止的等着油热。
“那我们一般要把油烧到几成热呢？”朱郑文又问。
凯文伸手在油面上方探了探，淡淡道：“一般是用筷子扎进去试试，要是筷子可以冒泡泡就可以了。”
“哦哦，好，筷子冒泡泡。”朱郑文又开始在手机备忘录里记着。
大概一分钟左右，油温达到了热度，凯文开始下锅炸鱼，炸完一次捞出又复炸一次，这样才能保证桂鱼更加的酥脆。
然后就是配调料，这个就根据自己的口味，有人喜欢吃重口味的，有人不喜欢，反正按照个人的需求来加。
最后就是调味和勾芡，比如番茄酱，白糖，白醋这三样是必不可少的，凯文每次做都喜欢加点脆花生，这样吃起来口感会更佳。