第68章 第 68 章（3 / 3）

掩盖主菜的本味。

反正如果说个人观点的话，我觉得川菜在川蜀流行，是因为当地气候比较湿热，多吃辣椒可以祛湿。但是在气候较为干旱的北方，我真不觉得多吃辣椒有什么好处。反而菜里多放辣椒，给了饭店一个利用不新鲜食材做菜的机会。

我自己味蕾比较敏感，有好几次吃到有些微辣的菜里，用到的肉丝和虾仁确实不够新鲜。如果菜里不放辣椒，可能大部分人都能吃出来这食材不新鲜。可是放了辣椒以后，那么就只有少数人能吃出来。