心？”
明档，这词有点儿意思，衡雨声愈发觉得贴切，他点点头。
衡雨声其实一直没放弃买肉夹馍的配方，他找人盯了何映春几次，知道她最近被馔美阁派的人为难，敌人的敌人就是朋友，他点头，“好，合作。”
白纸黑字写好，双方签字，何映春仔细看了两遍，放起来。
衡雨声带她去看江月楼，说出他之前的设想。
江月楼地方大，有上下两层，闻景昭原来设想是把明档设在中间，这样四方的顾客都能看到，闻到。何映春则是让他设在一侧，一是方便从后厨端东西到明档里，二是节省空间，大堂能容纳更多客人。
江月楼关了几天门，对面的馔美阁彻底肆无忌惮，招揽顾客都招揽到街这边了。
“欺人太甚！”庄睿他们站在二楼，将下面情况一览无余。
“这里，位置最佳，任何方位几乎都能看到。”几人下到一楼，确定好明档的位置。
接着就是紧锣密鼓地动工。
衡雨声砸了大价钱，工匠们没日没夜的做。
何映春也没闲着，琢磨菜谱，研究口味儿，硬生生把姆妈吃胖了一圈，积分累积到了108。
“这样，你看看行不行？”
何映春走到明档跟前，睁大眼睛，
面前的建筑，对，这样的词才能配它，远远地看其实就是一个矩形空间，上半部分留了一半，可以看到里面的案板，下面像是一种玻璃制品，流光溢彩的。
她摸着外面流畅的线条，甚至还雕刻着各种花鸟，“这也...太行了！”
精美典雅，和整个江月楼的风格统一，这样看像是缩小版的江月楼。
就是不像个明档，简直是一件艺术品！
“楼中楼！”一个名字脱口而出，“江月楼中楼，就按这个造势！”何映春拍了下手，兴奋道。
庄睿找了几个乞丐，给了些银钱，让他们去大街小巷喊，
“江月楼中楼在二月二龙抬头全新开张，开业大吉！”
“江月楼中楼在二月二全新开张，新老顾客皆有优惠！”
……
用不了多少钱，一连三天，都知道了江月楼推出了个什么楼中楼。
“哎，你听说了吗？江月楼中楼？”
“听了啊，他家味儿确实好，就是太贵，咱们吃不起啊。”
“说有优惠呢！要不要去看看。”
“还是去馔美阁吧，最近听说上了款新酒.......”
……
二月二，龙抬头。
江月楼门前，
舞狮队伍伴随着节奏明快的音乐跳跃翻滚，狮头栩栩如生，里面两人默契配合，狮子动作矫健有力，舔爪、摇头、摆尾，配合着鼓乐和敲锣声，吸引人们纷纷前来。
“重磅推出江月楼中楼，新老顾客均享八折优惠！机不可失！失不再来！”
“今日特色菜鲫鱼过江！各位里面请！”
吆喝声不断，客人们陆续进了大堂，“这是？”
客人看向明档，里面大厨正用手抻面，变换着各种花样，极有弹力的面往案板上一砸发出“噗噗”的声响，看得人眼花缭乱。
“先给我来碗面！”“好嘞！”
前面热闹，后厨更热闹。
何映春在后厨做“鲫鱼过江”，第一道菜选这个一是冬天鱼比较稀罕，吃的就是“珍贵”二字，另一个今儿是龙抬头，所谓“鱼跃龙门”，讲个好兆头。
鱼已经处理好了，大锅中放油，烧到七成熟，鲫鱼炸成金黄色沥干油。
另起一锅做酱料，烧热油，放姜片、葱段、小米辣椒、干辣椒，不断翻炒发出香味儿。炸好的鲫鱼下锅，加入盐、酱油、黄酒、糖，这时候就有香味儿了。
加水没过鲫鱼，盖上锅盖慢慢炖煮，汤汁儿愈发浓稠，再次翻炒均匀，这道菜何映春之前练了好久，最重要是做到鱼身完整不碎，还要入足了味儿。
她盛出来，“能端上去了吗？”准备端菜的小二哥不停地咽口水。
“等会儿。”
何映春把辣椒、蒜末入热锅滚油，翻炒几下，连着料倒入油壶中。
“好了，上桌！”何映春让小二哥端菜，油壶则是给了庄睿，
“那我去了？”庄睿拿着油壶跟衡雨声打了声招呼，连忙跟上小二哥。
“客官您的鲫鱼过江！”小二哥端上菜，
客人兴致勃勃看着那菜，闻着是真香，但怎么看都只是一道烧鲫鱼，他不免有些失望，“放这儿吧！”
“客官稍等，还有最后一步。”庄睿脑海中预备好的话术脱口而出，
“这道鲫鱼过江，祝您如鱼得水！财源滚滚！”
他手一抬，油壶中的料倾泻而下，“哗哗”“哗哗”发出清脆响声，鱼