细碎的肉馅包入面皮中，这一派是最普遍的，但每家都用什么熬皮冻，又各有不同；有的老板直接将猪皮搅到细碎，和着肉馅拼命上劲，这样的锅贴肉馅虽然汤汁要挤一挤才能出来，但馅心可是嚼劲十足，喜欢这一口的可不少；还有的老板干脆在搅肉馅的时候把水打进去，和出看起来稀捞捞的一盆，看着最省事，但实则包的时候全是功夫，稍不小心破了口，汤汁就会随着锅内的蒸汽散发出去，出来的锅贴就失了灵魂，所以这一派其实做得好的人最少；当然，还有其他很多很多的派别，那都是老板们的保守了一辈子的秘密，可不是寻常饕客能吃得出来的。
不过，无论哪一家，鲜肉锅贴的滋味都足够让人在一个又一个清晨排队等候那新出炉的热气腾腾的一锅。很多家门口不起眼的锅贴店，一打听才知道已经做了二三十年。忠实的老食客们不少都是一家两三代人，一代接着一代在这里吃。哪怕搬得再远也要时不时的回来买上一客细细回味。做得好了，赞一句，下次抽了空闲专门再跑来吃。做得差了，也总会叹息一声，感慨物是人非。
轮回食堂的大师傅们并不是做了一辈子锅贴的“锅贴专家”，能做出七八分的精髓已然堪称成功，当然也有她来得早，吃到新鲜出炉的加成。不过，阿姨极力推荐的草头锅贴却是意外之喜。