点扎到牙龈。
吃完这只虾,迎着驰光直直的视线,虞点樱手腕拐弯去夹了块莴笋肉圆。
蜷缩着在圆盘上绕成一圈的莴笋片被切得很薄,绿得嫩生生,像是清透的翡翠,胖墩墩、圆滚滚的紧实肉丸乖乖卧于其中。
虽是一盘菜,却呈现出春和日丽之景。
相较三汁焖锅,莴笋蒸肉圆的备菜流程更为复杂。
制作前,驰光提前备好了需要的食材莴笋、猪肉糜、黑皮鸡枞菌、瑶柱和马蹄,放在一边。
削皮刀将莴笋削成薄片,加少许盐,将笋片抓匀,再放置一旁,静止十五分钟后捞出沥干。这样,才能让脆硬的笋片变得稍软一些,之后更容易包裹住肉馅。
黑皮鸡枞菌对半切开,取根部和马蹄一起切碎,再将泡发好的瑶柱撕成小细丝备用。
莴笋清新爽口,搭配它食用的肉丸理应鲜香浓郁。
因此,除了为猪肉糜正常去腥的白胡椒粉、姜汁,以及调味的盐、糖、生抽、蚝油、淀粉和油以外,驰光还把提前留下的瑶柱水倒了进去,为肉馅提鲜。
调料配齐,顺着同一方向将猪肉馅搅打上劲,最后加入备好的马蹄碎、黑皮鸡枞菌和瑶柱丝搅匀。所有食材处理完毕。
接下来的步骤便简单了,取三片莴笋片叠在一起上卷,挖一勺肉馅窝在弯折处,再往上放一小根黑皮鸡枞菌,轻轻侧压笋片让它粘连肉馅,更好地成卷儿。
把卷好的笋肉卷们整齐码好在盘子上,蒸锅蒸上十分钟就熟了。
蒸熟后的莴笋片依然脆嫩爽滑,沁出清香的汁水,和饱满紧实的肉圆一起咬下一口,简直鲜掉了眉毛。
笋片切得薄,因此口感不厚重,叠卷着的几片青笋随着咀嚼动作绽开缝隙,和散开的圆团肉馅交缠在一起,微涩回甘的青菜气息与爆汁的肉香完全交融。
虞点樱暂时抛弃了三汁焖锅,专注下一块莴笋蒸肉圆。
肉圆里掺杂的细碎马蹄清甜,黑皮鸡枞菌鲜美,瑶柱丝咸香,多重味道交织杂糅,引得人一吃起来便停不下筷。
瞥了眼旁边那盅目前无人问津的腌笃鲜,虞点樱觉得它应该只能作为饭后汤品了。
“果然春天就是要吃笋。”虞点樱嚼着笋片感叹,瞄见对面驰光那张波澜不惊的脸,后面想说的话一卡。
这人天天坚持不懈着面无表情的品质真是跟她上司一个样儿。
虞点樱咔嚓咔嚓嚼着笋,想到她上司......
她又自然而然记起早晨唐十在外面吆喝时说的话。
话到了嘴边,虞点樱也没再想便问出来:“对了,你们餐厅为什么取名叫‘香厨妙供’啊?”
唐十差点没噎死。
他呛得一阵猛咳,捞起手边盛出来的一小碗腌笃鲜,咕噜咕噜把汤喝得见了底。
虞点樱:?
“......这不能问吗?”虞点樱狐疑地抬眉。
驰光慢条斯理地放下筷子,偏头扫了唐十一眼,不咸不淡地回答:“没有。名字,觉得好听寓意也不错,就这么取了。”
......好敷衍。
虞点樱不打算停下来:“早晨唐十说,灶神在人间的别称是‘香厨妙供天尊’,不过我没听说过这个称号——是因为这个取的名吗?表示你们餐厅菜品
好吃得堪比灶神亲制?”
唐十又开始新一波次的咳嗽。
这下,虞点樱终于察觉出不对,她慢慢直起上身向后靠,贴上椅背,抱臂盯着对面两人。
......很奇怪,为什么感觉他俩好像在回避什么。
有什么需要瞒着她的吗?
虞点樱斟酌着措辞,脑袋歪了歪正要审问——
驰光突然清了清嗓子。
她看向他。
眼见对面人咬死不放的架势,驰光不得不开口。
语气平静,含义无情。
“确实是因为这个。”
驰光一字一顿道。
“唐十从小就喜欢看神话,最崇拜的神仙就是灶神。”
“刚好‘香厨妙供’这个别称也不错,我就定了这个取名提案。”
“虽然显得有点迷信,但是寓意还挺不错的,是不是?”
唐十:?