打粉：开始用捣碎、臼碎煮水过滤的方法，但香味没有激发出来，换成牛拉石磨后才得了细腻的粉质，口感提升。最后是煮：咖啡冷水煮开沸三十秒，牛奶煮沸离火，混合而成。
那时应就是这样吧。直到又过了百十来年咖啡引来了它的另一个超级伴侣——可可，味道才得了完美提升。
而在此之前可可已是当地一种悠久普遍的饮品。它来自墨西哥；外形像我国的大香橼儿，中间的果实像一段包谷棒子，粒子们就是可可豆。可可豆经过晾干烘焙磨碎细筛得到可可粉，或压榨得到可可油脂，由此衍生出了巧克力和巧克力酱。——将可可粉、脂末、牛奶、糖粉混合搅匀，放在锅里蒸至糊状，然后倒在浅平的容器里分形冷却，巧克力就形成了。巧克力酱则清稀一些，用于添加在咖啡里或涂抹面包。
有了这两大伴侣——牛奶和巧克力——的加持，咖啡就有了浓郁饱满的味道，也就有了咖啡文化：咖啡馆。风靡至今。
（我是饮不来咖啡的，但仍有咖啡理想：去摩卡。去咖啡馆，来一杯当日烘焙细磨的传统冰咖，长杯的。——不过我认为它将永远是我的理想了。）
几月后苏西来到摩卡小镇住下。她将再行一个月，去世界上最大最神奇的沙漠——撒哈拉。撒哈拉的面积达到了几百万平方公里，一望无际，而地下几百米处拥有丰富的淡水层，十分神奇。出发前一天她去街上采购了一些饼干旅途备用。
这里随时都很热闹，因为船多，人多，商队多。大家也会带着家眷而来。傍晚的休闲时光人们都会出来散步，去咖啡馆。苏西也去了。
她去二楼的角落位置上点了一杯咖啡，然后看着天边的夕阳慢慢落下。一会儿无声的侍者将一杯咖啡无声地放到她面前。“谢谢！”她说。侍者没有离开，她抬头。