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第161章 过年的热闹3(2 / 2)

中,萧妈妈则是在蒸扣肉。

五花肉昨天就炸好了,今天开始上蒸。

炸五花肉时,首先要把五花肉煮熟,煮的时候放料酒姜葱,还有大料八角,然后煮到筷子从皮上差进去,就可以捞起来。

捞进来后,用牙签扎眼,再沥干水分,就可以开始炸了。

炸时,等有五分热时下锅,关小火,盖上锅盖,继续炸,当炸到肉皮焦黄时,就可以关火起锅了。

炸好的五花肉,可以在先前煮肉的汤水里泡泡,等切片时,更好切。

切好后的五花肉,倒着放进海碗中。

随后,开始准备梅菜。

梅菜呢,有人会放锅里加上辣椒,酱油,盐,白糖,翻炒两下,就起锅,放在碗中,直接盖住肉肉。

这后,就放进锅里直接蒸了。

这肉必须蒸软,入口即化却不腻那种口感,而且融入了梅菜的味道,这扣肉的味道简直一绝。

昨天,萧妈妈炸了十二块五花肉,不过,今天蒸六碗。

农村里,家家户户都会建那种柴火灶,放大锅,蒸扣肉的同时,萧妈妈还洗了些红薯放进去。

蒸红薯,也很好吃,香甜又软糯,一家人都喜欢吃的。

等扣肉在锅中蒸时,萧妈妈开始做猪蹄。

猪蹄要先焯水,焯水时,同样要放料酒,嗯,萧妈妈则是放的自己酿造的水酒,再加上姜葱。

焯好水的猪蹄,放在一边沥干水分,等待做了。

高延鑫走进厨房中,问道,“大姨,今天中午做些什么菜吃啊?”

眼睛瞄了下厨房中的东西,咽了咽口水说道,“好怀念大姨你做的饭菜啊。你可不知道,我妈做的饭菜,真得是太难吃了。我有时候很是怀疑,你跟我妈真的是亲姐妹吗?可这厨艺相差的也太远了吧?”

刚走进厨房的季玉竹听到这话,很是生气的大吼一声,“高延鑫,我看你是皮痒了,是不是?在背后埋汰你亲妈!”

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