今天自制了奶酪棒。 我对奶酪棒谈不上喜欢，然而我之前买来的那种含有植物油的“奶酪”过了几个月依旧没有消耗掉以致于我开始寻找各种方法消耗它，而奶酪棒的制作原料恰好有奶酪，于是就上手制作了。 这个制作方法是在某宝上发现的，是以一个短视频的形式呈现的。 在视频中，博主在锅中加入了牛奶、糖、芝士、还有吉利丁之后，加热搅拌，将混合物倒入容器中再冷藏，就做出奶酪棒了。 所谓的吉利丁，可以说就是明胶，有时可以在酸奶和其它加工食品中见到。我所听说过的原料可以是猪皮、牛骨、或者鱼。 是添加剂，但看上去在合适的食用量之内不会有健康危害，那就买吧。 点击展示奶酪棒做法的那个食品，就能跳转到出售吉利丁的店铺了。 这样的视频当然是吉利丁的广告，不然总不会是奶酪棒模具的广告吧。 点开之后看了一下评论区和问答区，发现了这个吉利丁的很多用法，比如奶酪棒和慕斯蛋糕一类的凝冻类甜品。吉利丁的成分是明胶，定位也是胶，用来让液态食材凝成冻。 大概也可以用来做果冻吧。 看好了之后就下单了，快递今天到，专门出门了一次取回了家。 之后就是奶酪棒的制作了。 先去出买来的吉利丁片，放入水中浸泡，直到变软。 取来一个小锅，倒入牛奶之后在火上加热但不煮沸，之后加入了之前的“奶酪”以及一些甜炼乳，继续搅拌。 照理说是要搅拌均匀才能开始下一步的，然而这加入了“奶酪”的混合物怎么都没法搅拌得质地均匀，也不知道是奶酪本身的问题还是火候的问题，只好在搅拌了一阵之后直接开始下一步。 下一步就是放入在水中浸泡过的吉利丁片了。这里需要确定吉利丁片已经变软，另外在放入之前需要用手挤干水分。 吉利丁片放入锅中后似乎融化的非常快，仅仅是稍微搅拌就不见踪影了，不过为了均匀，我又多搅拌了一阵。 再之后就是把锅中的混合液倒入一个盘子中，然后盖上盘子套或者保鲜膜，再放入冰箱冷藏了。 冷藏的过程大概有四个小时左右，再次查看的时候已经凝固好了，所以可以说吉利丁是有效果的。至于冷藏时间，也许不需要四个小时这么久。 凝固的效果还算不错，质感和奶酪棒比较相似，也可以说是介于栗羊羹和果冻之间。 制作的时候没有专门的模具来放入小棒做出奶酪棒的形状，凝固之后又懒得用小棒串起来，于是直接切成块来吃了。 口味有些令我失望，但又在预料之中，因为充当奶酪的“奶酪”确实味道不好。这个成品中来自于“奶酪”的浮油味很明显，因此影响了整体的味觉体验。 为了改善口味，只好在吃的时候额外淋上一层甜炼乳。 切好又淋上甜炼乳的成品分别给父母吃了一些，出乎意料的是他们两人都说好。 也不确定他们是真的觉得好吃还是给出了一种父母对孩子做出的食物的习惯性好评。 这成品中继承自“奶酪”的浮油味太影响我对它的印象了。 而且这个浮油味不但影响口味，还影响肠胃的体验。吃了一些之后，会产生一种油腻感，虽说对照原材料的量，按理来说不应该有油腻感的。 这感觉就像是吃了用料不够优良的点心后过段时间会产生的肠胃不适一样。 所以说，下次制作这道甜品的时候，用料是需要更换的，需要换一种奶酪。 这样看来，消耗“奶酪”还是得另外寻找一个方法，也是麻烦。 说起来，今天是认真思考过买一张大饼之后重现一下之前做出的调整版披萨的，然而回忆了之前的成品之后觉得太油腻，于是作罢。 也考虑过做成焗饭，问了母亲想不想吃，结果她说不想吃，所以也不行。 要不把这种奶酪做成丸子？ 或者做成咖喱？