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腌笃鲜、肚包鸡、香椿炒肉(1 / 2)

除了猪肉菜之外,福珠还打算添些别的,将需要的食材拉完单子后便匆匆忙忙走了,田氏和吴氏第一天单独摆摊,还是有些不放心。

徒留陆离一个人在包厢食灌汤包,眉宇间擦过一丝落寞。陆禾推门进来的时候,他家公子又恢复了冷冰冰的样子。

“公子,昨晚在后院捉住的贼人,果然是二公子派来的!”陆禾抱拳道。

陆离手指轻点茶桌,并不意外:“我那好二哥哥终于坐不住了,那两个贼人招了吗?”

“嘴硬的很,不过从他们身上搜出了一包毒粉。”陆禾严肃道:“此毒无色无味,名为桃荚,极易溶于水。人服用后,会出现上吐下泻的症状,如果来不及救治,便会虚脱而亡。”

陆离将茶碗磕在桌上:“这么多年了,他还是那么毒!即便见不得我好,也不必涉及无辜的人!”

陆离是陆家的第三子,大哥陆起,二哥陆林,三人有三母。

除了老大陆起是江南富商正室所生之外,陆林和陆离都是妾室所出。

陆起性格宽厚,又有大夫人护着,潜心读得圣贤书,官至翰林学士。

陆林的生母是陆老爷子从外边带回来的,生下陆林便撒手人寰了,后来大夫人做主抬了秀才之女进来,也就是陆离的母亲。

陆林不嫉妒陆起生活平坦,毕竟他是嫡子。所以他盯上了陆离,同为庶子,他偏不让这三弟过的痛快。

陆林其人,从小便会讨人欢心,但手段阴狠,陆老爷子被他哄的将大半家产给了他,陆起他动不了,便将三弟和其庶母赶到了京郊,用破旧楼打发了。

如今酒楼被陆离盘活了,他当然坐不住。

陆离耳语道:“暗中查查他南边那个农庄,莫要暴露身份!”

陆禾领命出去了,剩陆离一个人望着楼下的人群:从坏事中尝到的甜头多了,就越发肆无忌惮了。

三天后,福珠坐马车到了城外,这里依山傍水,桃树的花蕾含苞待放,还有眼前的茅草屋,倒是有点世外桃源的意思。

福珠来到厨房,食材已经准备好了,里边还有两个厨娘,一胖一瘦就等着福珠吩咐。

既然是五个人,福珠准备做10道菜。肚包鸡是最耗时的了,福珠将昨日处理好的猪肚再次清洗干净,让胖厨娘将鲜鸡去掉头和鸡爪,否则太大放不进去。

现在正是吃春笋的季节,瘦厨娘按福珠要求,将鲜嫩的笋尖切成滚块焯水。

将鸡放入锅中,加入葱姜料酒煮沸,不过这古代的土鸡杂质很少,水中浮沫很少,捞出来后便将整只鸡同婴儿手臂粗的葱段和成串的麻椒塞进猪肚,福珠拿出备好的针线,将猪肚缝好。

“我还是头次见做饭用到针线的!”胖厨娘探头道。

福珠做菜的步骤也不瞒她们,这是老祖宗的智慧结晶,不独属于她。

“这个线待会儿还要解开的。”锅中的水开后,捞出猪肚换净水,要炖上两个时辰。

这边胖厨娘将鲤鱼已经宰杀干净,福珠从鱼头一路斜坡下刀切至鱼尾,倒提起来,呈开花状。拿过瓷盆,福珠放入淀粉、盐巴、葱姜还有白酒不停地揉搓,保证鱼肚内外都腌制入味。

面粉与淀粉按比例加油制成流动状粉浆,逆着刀花抹在整鱼上,就可以下锅炸了。过程中要不停地提起鱼尾定型,最后炸至头仰尾翘便成了。

将葱姜蒜蓉加入底油爆香后,再放入等份的醋汁、白糖和清水,点上少量盐提味,最后淋入淀粉水,熬至粘稠,酸甜的味道令人口齿生津,出锅前再泼入一勺沸油,气泡翻滚。

水晶般的汤汁浇到炸好的鱼上,再洒上白芝麻,看的瘦厨娘偷偷咽了咽口水。

糖醋鱼做好后,这边福珠将咸肉和五花肉切块,将咸肉煸炒出香味后,再倒入五花肉,翻炒均匀后倒入笋尖和清水熬煮,砂锅的盖子不停地顶起,半个时辰后,再放入缠好的百叶结,继续炖煮。

里脊切丝抓拌腌制,香椿过沸水后水汽较大,先起干锅将香椿叶与盐巴翻炒一柱香盛出,再放入油并葱姜辣椒炒出香气后,倒入肉丝,带上金黄色后与香椿一起大火炒制,福珠上下颠锅,火舌翻腾,两厨娘惊叹这姑娘老成的手艺,这不仅考验手力,还考验技术。

福珠却想:终于能颠勺了,这段日子的饭没白吃!

香椿炒肉出锅后,福珠再次放油,倒入厨娘切好的羊肉片儿,酱油上色,将大葱炒到断生后,加水防止糊锅,最后散上安息茴香,外邦滋味十足。

厨房里三个炉灶同时起火,干的热火朝天,正厅里,只能听见筷子碰盘子的清脆声。这几位都是大人物,正位坐着宁王,当今皇上的十三叔,旁边有隐退的安御医和沈夫子,下手坐着的便是胡县令和陆离了。

陆离是后来才到的,陆岸在门外小声禀报:“公子,刚才安御医和沈夫子为了吃鱼差点打起来,我没敢拦。”

“下次见到也不用拦,他们多年都是如此。”陆

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