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第025章 奶油蛋糕(1 / 2)

时间不知不觉间地流逝,林诗诗终于将法棍泡芙烘烤完成,下面就是填充奶油就行了。

“师父,奶油部分直接交给我就行,我平时也经常做蛋糕,打奶油也打过不少。”

林诗诗有些傲娇的道,说话的声音如黄莺清鸣,听的耳朵都容易怀孕。

若做别的,她还真是没有把握,尤其是面包方面,但是打发奶油,抹个面,挤十二生肖,各种各样的花朵,做个生日蛋糕还是手到擒来的。

当初她光练习抹蛋糕胚子都不止三个月,用掉了好几件鲜奶油。

“诗诗,今天咱们用的奶油比较特殊,所以你还是在旁边看着吧!”

韩枫看到她自信傲娇的模样,觉得有点可爱可笑,不过对于打奶油,他还是不放心。

泡芙胚虽然已经做好了,但是它里面的奶油才是灵魂。

“什么奶油啊,还非得让您老人家亲自动手?”

林诗诗不由得将手里的一桶鲜奶攥的死死的,盒子都要变形了,显然韩枫不让她打奶油,让她生有不小的情绪。

“当然是最适合、最好吃的泡芙奶油!”

韩枫从冷藏冰箱里取出来一桶1000毫升的雀巢牌子淡奶油,拿在手里晃了晃后,语气坚定的道。

使用前轻轻地摇晃几下淡奶油的包装盒,目的就是更匀称。

“师父你这是雀巢淡奶油呀,它不是专门用来调制蛋挞液的,怎么能用来做奶油?”

看着韩枫将雀巢淡奶油剪开口子并倒入厨师鲜奶机里,林诗诗美目掠过一抹惊疑之色,慌忙小声问道,淡奶油在她眼里不过是调塔液用。

“我说能用就能用,你且看好了,保准你喜欢吃。”

韩枫笑吟吟地道,说话间,他将厨师机调至中档,转速约每分钟240圈,这样的速度打发最稳定,奶油固体形态保持性时间长。

淡奶油是全脂牛奶里头提炼出来的,七八斤牛奶才能提炼出一斤,也被称为动物奶油。

目前市场上流通的都是植脂奶油。

植脂奶油乍一听好像比较健康,起码比动物奶油听起来顺耳。

实则是植脂奶油是植物油经过氢化处理,含有人体不易吸收的反式脂肪酸,长期食用的话,终究是不好的。

而动物奶油,猛一听,以为是动物内脏或者油脂,其实不是,而是牛奶提炼出来的。

它的缺点是不稳定,喜软化,不好操作,更不好储存,总之比较脆弱。不像植脂奶油,挤出来的奶油玫瑰花哪怕是大热天也不会融化,反而某些品牌的奶油还会越晒越坚挺。

而它的优点是天然健康,好消化易吸收,吃了不长胖,最关键是好吃不腻。

吱呀!吱呀!

厨师机里的圆形转头正在匀速转动着,它和淡奶油交织在一起,发出轻微的吱呀声。

打发期间,韩枫还往鲜奶机里头分次加入了一些白砂糖和还有少许吉利丁粉。

吉利丁粉就是鱼胶粉,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自鱼类中的一种蛋白质凝胶,作用就是给奶油定型,起到加固作用。

它的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。

它是纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白。

“师父奶油还能这么打!”

看着韩枫随手将各种材料丢入鲜奶机里,林诗诗宝石般的眸子闪烁着丝丝惊诧,她从未见过此等手法。

原来林诗诗打奶油,都是一桶解冻好的鲜奶油一次性倒入鲜奶机直接打发即可,没有那么多讲究。

她在网上视频课程里头见到的也是这种打法,还有甜品店里头,林诗诗通过窗口仔细观察过一些裱花师现场打奶油做蛋糕亦是如此。

“不然呢?淡奶油不同于植脂鲜奶油,时间稍微一长,或者温度稍高,它自己就化了,到时候法棍脆皮泡芙就成了水泡泡芙,吃起来如同嚼蜡。”

韩枫嘴角一撇,露出一抹玩味之色。

现在市场上流行都是植脂鲜奶油,易打发,好保存,稳定性能好,价格不贵,不过吃多了就会腻。

过生日的时候,生日蛋糕普遍成了玩物,专门往人脸上拍,往身上砸,真正吃的人少之又少。

为何出现此等怪异现象,就是因为植脂鲜奶油的风味,它猛然一吃,好吃加好吃,可是吃个三五回,就吃不动了。

那种感觉,如同生喝油脂,太腻了。

“OK了,奶油打好了,咱们可以挤泡芙,挤完后,咱们就要把甜甜圈和泡芙都要处理出去,价格可以便宜点,能收回原材料就可以。”

看着厨师机里面的奶油已经呈现坚挺的膏状,韩枫关闭了机器,并对着林诗诗说道。

咚咚咚!

就在他们要挤泡芙奶油的时候,门外传来一阵急促的敲门。

“又是谁啊?”

林诗诗眉头微蹙,不过还是开门了。

“诗诗怎么才开门?给你发消息你也不回,在宿舍干嘛呢你?”

一个身材高挑,一米六八的女孩出现在门口,她一头黄色波浪卷发,身披超薄黑色小坎肩,里面的白衬衫短袖若隐若现,下身围着蓝色花边的穿短裙,修长的双腿罩着黑丝袜,脚踩一双墨黑色长筒靴。

她生有一张妖异的脸孔,美眸闪烁着丝丝蓝光,给人一种猫妖的感觉,还化了淡淡的妆,似妲己在世。

来者一个混血儿,母亲美丽动人,是法国人;父亲帅气逼人,是华国人,她完美的继承他们的优点。

“田娜西!田娜西!你等等,我还没给你说…”

开门后,女孩就急匆匆地冲了进来,直奔后厨而去,林诗诗还想解释一下,奈何人家根本不听。

“哎呀!林诗诗呀林诗诗,我说你怎么不回信息,原来藏了男人。”

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