余渭将电饭锅洗干净，擦干水分后便插上电，然后在锅底铺满了葱姜片。
最后将整只鸡连同腌制的料汁都统统倒入电饭锅里面。
“其实电饭锅的作用很大，你甚至可以将它当作是一种焖锅，出来的效果并不差，不仅仅可以用来焖鸡，还可以焖猪肘子，同样软烂。”
毕竟电饭锅焖鸡的难点是腌制整鸡，只要腌制的时间足够入味就可以放进去了。
盖上盖子，按下一键煮饭。
就可以不用理会了。
“然后呢？你要做什么菜？”程绾绾问道。
“还有手撕鸡、菠萝牛肉、芥末虾，本来是打算煮个饭的，但是老金说吃肉就行了，就不吃米饭了，毕竟本来我们这里也没有米，所以就干脆一只鸡两个人分，再加三个菜，怎么样都饱了。”
“可是现在多了我一个哎，那咋办？”程绾绾笑着问。
这明显就是求生欲问题。
余渭立刻大手一挥说道：“很简单，我还额外买了鸡蛋，我给你做个超级滑溜蒸水蛋。”
听到这话，程绾绾笑得眼睛都眯起来了。
“小鱼鱼，我也要吃水蛋蛋~”金喆立刻撒娇~
下一秒——大力金刚腿。
金喆飞了出去。
余渭拿出了三个鸡全腿，全部都放在水中浸泡，让里面的血水出来。
“因为今天的主题是家庭做法，所以一切都从简，不会是那种高深师傅的做法，用到的材料和调味料都是简单和方便。”
余渭将三只鸡全腿全部捞出。
然后又掏出了一包盐焗粉和一包沙姜粉。
“这个东西在超市是能直接买的，浸泡过的鸡腿呢，血水基本上都会出得差不多，然后我们就可以开始腌制了。”
余渭将盐焗粉和沙姜粉混合在一起搅拌，两者混合后再用来腌制鸡腿。
“腌制的时间倒不用很久，就是给一点点的底味而已，当然了，也可以直接给盐去腌制，普通家常菜而已。”
余渭将两种粉裹满了三只鸡腿后，便开始起锅烧水。
“做手撕鸡，有很多种方式，例如用白切鸡的做法浸熟也可以，用蒸的方式也可以，我今天教大家的就是蒸熟。”
锅中的水开了之后，放上蒸架，然后再将腌制好的鸡腿放在铺满葱姜片的盘子上，直接上锅蒸。
“时间只需要十五分钟。”
余渭将剩余的沙姜粉和盐焗粉放在了一起，然后加入芝麻香油放在一旁备用。
这个时候他看向了程绾绾。
“猜猜下一步我要干嘛？”
程绾绾摇了摇头。
余渭打开冰箱，从里面拿出了冰格，倒入一个盆里。
“泡冰水的话，鸡肉的汁水会流失吧，如果是整鸡的话就还好说，但是鸡腿有切口，泡了就没有那么好吃。”
听到程绾绾的质疑，余渭又另外拿出了两个食品级密封袋。
“噔噔~有了它，就不怕啦~”
十五分钟后，揭开锅盖，余渭用一个夹子将三个滴着汁水的鸡腿放入密封袋里面，密封好了之后，再放入冰水中降温。
“在这里，我要告诉大家一个很重要的事情，蒸完鸡的那些鸡汁，不要倒掉，那些是进化所在哦。”
余渭将盘子里的葱姜丢掉，那满满一盘黄澄澄的鸡汁和鸡油，闻着就很香。
此时余渭换了个锅，起锅加热后，倒入鸡汁，再加上一些花生油。
然后慢慢地炒热，将里面的水分蒸发干之后，油热的状态下，倒入之前混好的盐焗沙姜粉里面。
刺啦一声，香味瞬间向上升腾。
“其实不一定要这个鸡汁，因为这个鸡汁会多少带着一点点的腥味，用热油就可以了。”
余渭也趁着这个时候快速搅拌，将这个粉末与热油均匀混合。
“最后，再炒一个白芝麻就可以了。”
炒白芝麻很简单，只需要小火慢炒到芝麻发出噼里啪啦的声音后，就可以了。
炒完芝麻，三只大鸡腿也已经冷却完毕，从冰水里面捞出之后，余渭便戴上了手套，用无情铁手开始将其撕开。
手撕鸡嘛，就是要用手撕的方式。
“啊对了，我这个做法是粤式手撕鸡，但技能是通用的，你们喜欢什么酸辣柠檬啊，花生碎什么的，只需要将那个盐焗粉稍微置换一下就可以了，没有任何冲突的。”
三个鸡腿很快就撕完了，随后余渭将油拌粉倒入撕好的鸡肉上，再倒入一大把炒好的白芝麻。
再用无情铁手疯狂搅拌。
“来来来，尝尝我这个家庭版手撕鸡。”
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程绾绾忍不住问：“不用等全部做好一起吃吗？”
“当然不用，做一样，吃一样嘛，反正我们也是一样一样地拍，没什么大不了的。”
这么说，好像也有道理，程绾绾便拿着筷子，蹲在了桌子旁边，尝了一口手撕鸡。
第一个感觉自然就是香，因为余渭用了芝麻香油、又炒了个鸡汁，还撒了一把白芝麻。
基本上每条鸡肉丝都会有芝麻在上面。
吃上一口，鸡油和芝麻的香味就很是凸显出来。
“这个是冰鲜鸡哎。”程绾绾一脸正经地说道。
“没办法，超市买的，去市场的话就能买到新鲜鸡腿，电饭煲焖着的鸡也是冰鲜鸡，要吃到新鲜的鸡肉，要么去一些很好的饭店，要么就去一些可以卖活鸡的市场，但是在家自己做，很多都是冰鲜鸡。”
现在其实很多地方都是这样的，大的饭店要么就有自己的养殖场，要么就有相关的供应商。
但是最重要的一点就是，鸡肉要新鲜。
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