不一会儿金喆就进来了。
“大家好~我是余渭的好朋友，金喆。”金喆一进门便给所有人打招呼。
余渭也一一介绍了。
不得不说，金喆的交际能力是真的不错，一下子就跟大家打成一片了，就是商业上的天赋比较差。
卢振更是被逗得很开心。
而金喆用来逗乐的笑话，都是余渭的以前在学校的糗事。
不过都是一些比较平淡的糗事，算不得很严重。
余渭也乐得有金喆来调节气氛，然后扭头一看，程绾绾都笑得直不起腰。
而作为笑柄的他，只能默默地承受这一切。
聊得差不多了，自然也就上菜。
“我是等你们差不多到了，才让他们开始做，这样就可以让你尝尝他们厨艺好不好。”
符逸致很是重视余渭的评价，作为厨师，对于有价值的评价从来都不会轻视。
第一道冷盘，果然还是白切鸡。
余渭都习惯了。
尝了一下之后，点点头说道：“鸡不错，用的是鸡项，厨师的经验还差了一点，浸泡时间还是久了一些，应该是这只鸡比他往常做的要稍微小一些，所以这个时间就把控不好。”
符逸致认真地点了点头，他们往常其实都用骟鸡来做白切鸡，因为骟鸡鸡皮足够肥美，客人也都喜欢。
随后余渭又指了指一旁的姜葱酱。
“这个酱也不行，也不是特色问题，就是葱不够香，我的建议是下次加一点干葱或者红葱头进去，这样才会更香，而且这个味道偏咸了，后厨最好还是统一一下标准。”
姜葱酱这种东西，其实在后厨都是一锅出之后再分配，所以这个盐多盐少很重要。
随后上来的是...脆皮烧肉。
余渭夹起来，第一时间便是看形状。
完全的方形，其实都是烧好之后的加工，一般来说，烧肉烧的都是腩肉，就是肚子这部分。
肥瘦相间下一层接着一层。
这个烧肉呢，也是三层，只不过这三层是算上了外皮。
一层皮，一层肥肉，最下面就是一层瘦肉。
如果是在羊城里面随便找一家烧腊店买这种脆皮烧肉，切好的烧肉都得斜着放，但是这个烧肉就是正着放的，因为最下面一层应该是凹凸不平的肉直接给切掉了，这样做出来却是好看很多。
但是在家里的话，只会被人骂浪费。
微微金黄略带红色光泽的脆皮并没有很厚，可以称得上是皮薄。
这样吃起来才不会觉得太硬。
余渭没有蘸白糖也没有蘸甜面酱，就这么吃了一块。
咔嚓~咔嚓~
“皮薄、烧的火候也很好，腌制的味道也很好，底下的白肉肉质绵密，口感弹牙，十分不错。”
符逸致听到这话，也松了一口气。
毕竟这个烧腊师傅也是高价请回来的。
这个时候，余渭就忍不住问道：“其实我想知道，这个切下来的肉，你们都会用来干嘛？”
符逸致一听，想了想便说道：“有些会用来做员工餐，还有一些会在早茶阶段做成咸肉粥，跟烧猪骨熬粥可是好东西。”
听着好像也没什么不对的，烧猪骨粥在粤东地区是一种很受欢迎的粥品，再加上一些菜干，那味道绝了。
符逸致摆了摆手说：“放心，肯定不会浪费的，好歹是烧猪肉，还可以做成叉烧包的馅料，只不过做成叉烧的话，口感很差，所以我们才没做。”
这个时候卢振就说到了：“这些都是小道，拿点真东西出来，都是些普通货色的东西。”
明显卢振不喜欢这样试探性的操作，又不是为了考究谁。
感受到了自家师父的不满，符逸致当即叫来部长，让菜上快带点。
“接下来这一道，可是我们的最新招牌。”
金喆一听便说道：“是不是外面贴着海报的鲍鱼烧鹅，那个听着就很猛。”
只见一个厨师推着小车走了进来。
餐车上摆着一个大盘子， 上面盖着盖子，不过从盘子的大小来看，应该就是金喆说的鲍鱼烧鹅。
刚刚余渭进来的时候也没留意。
果然，盖子一打开，一只红润鲜亮的烧鹅就在盘子里。
旁边还有一个砧板，明显就是当场切开给客人吃。
余渭饶有兴趣地看着那名厨师的操作。
只见厨师抽出鹅尾针，烧鹅屁股的地方原本是开口的，在烧制前是需要用鹅尾针进行封闭，当鹅尾针被抽出之后，原本蕴含在鹅身里面的汁水就会开始流出。
厨师一刀切开鹅尾，汁水快速流出，不过都被厨师用一个碗给接住了。
紧接着，整只烧鹅就被送上了砧板上。
一刀开膛破肚。
八只鲍鱼就在烧鹅肚子里面。