一个星期过去了。
余渭直播的热度也越来越高了，因为敢说、能说、还能做，所以余渭现在在户外直播能排前十名。
D站视频每个点赞都已经超过了十万。
虽然说都是在羊城探店，但是大家都期待着余渭会去别的城市探店。
这一个星期里，余渭的测评模式也大有热度，甚至已经开始有人模仿。
毕竟这个零食测评只是口味上的测评。
专业性没有那么重要，很多瞄着余渭的人自然都开始做测评了。
就连李潇潇也是如此。
金喆时不时就拿李潇潇的直播啊，视频啊什么的给余渭看。
但是以余渭现在的体量，已经完全可以无视李潇潇了。
只不过金喆还是耿耿于怀，十分不爽，天天就换着小号在李潇潇底下吐槽。
... ...
余渭开着车，载着程绾绾又来到了番山的钟村。
一进卢振凉茶的大门，就是先是自己倒一杯癍痧。
卢振则是拿着手机在看视频，一边看着，还一边笑道：“小余，你这个视频真不错，我看着也乐呵。”
“四师公，要不下次我带上你一起去探店？”余渭给程绾绾倒了一杯甘蔗汁。
“探店？算了算了，我都一把年纪老骨头了，你多来几次，我给你做好吃的更好。”
说着，卢振便起身，直接对余渭说道：“来来来，咱们上楼去，我先教你怎么保养鲍鱼，还有怎么泡发鲍鱼。”
余渭对这个鲍鱼的制作过程还是很好奇的。
毕竟之前苏东浩做的鲍鱼确实很好吃，而卢振也说过鲍鱼的制作那是一部纪录片。
程绾绾喝着甘蔗汁，跟在后面。
今天口袋里的糖都没用上，还是余渭机智~
上楼之后，卢振便拉着余渭走到了厨房。
“小余啊，要做海味呢，是一种极其需要耐心的功夫，无论大小，一锅好吃的鲍鱼，花费的时间都绝对不短，幸好现在现代化足够，焖好的鲍鱼有更多的保存方式。”
余渭知道卢振说的是什么，之前他吃过苏东浩的鲍鱼，那个制作鲍鱼的过程就很长，所以其实制作鲍鱼的基础步骤他都是懂得。
“来来来，这些是一斤20头的鲍鱼，你们走之后呢，我就已经拿来泡水了，”
余渭看着已经涨大到手掌心那么大的鲍鱼，已经是QQ弹弹的状态了。
“像这么大的鲍鱼呢，基本上只需要泡七天，而且前三天还需要勤换水，因为这个鲍鱼干晒的时候还是很脏的，之后的四天就两天换一次水。”
“四师公，如果是四头鲍的话，那应该怎么泡？”程绾绾知道泡发鲍鱼的基本操作，但是她也知道，不同的鲍鱼，有着不同的泡发手法。
卢振乐呵地笑道：“还是绾绾聪明，这种比较大的，时间当然要长一点，而且如果这个干鲍存得久啊，这个时间还要继续往后拉长。
就好像小余他爷爷那一罐二十多年的大鲍鱼，泡发的第一个星期水不能要，然而还要继续泡发两个两个星期，不过后面两个星期的水就要保留下来熬鲍鱼，那风味才绝。”
听到卢振的话，程绾绾忍不住问道：“泡这么久的水，这水不会发臭吗？”
余渭忍不住笑了，用手摸着程绾绾的小脑袋揉啊揉。
“小傻瓜呀，后面两个星期的水也是要换的，只不过可以保存起来，放在低温的地方，就可以减少细菌滋生。”
卢振见余渭也有一定的见解，心中颇为高兴，哈哈大笑地说道：“确实是这样，现在科技发展下，做很多东西都方便了许多，如果是以前，就只要最后一泡的水可以拿来煮，但是现在就不一样了。”
“不过啊，光是用水泡还不够，还需要放热水里面焗一下。”
说着，卢振捞出那泡发过的鲍鱼，然后将其放入一桶装满热水的锅里面浸泡。
“在浸泡的过程中，其实就要用热水焗第一次，现在这个呢第二次了，这么做只是为了让鲍鱼更为通透。”
就在蒸鲍鱼的时候，卢振又拿出了三四斤的猪皮，焯过水的猪肉，还有油炸过的猪脊骨，焯过水并且油炸过的老母鸡，一斤切块的金华火腿、三斤的瑶柱、还有十几年的陈皮。
这些都是焖鲍鱼的基础材料。
卢振准备了一个大桶锅，余渭帮忙将竹箪放在底部，这个竹箪就是为了防止食材在熬煮的过程中粘底，如果一旦糊了，那整锅鲍鱼也就废了。
水烧开只有半桶，但是将这些材料都加进去之后，就便满桶了。
只能说是肉比水还多。
卢振拿起一个大勺用力地搅拌了几下。
卢振随意地摆了摆手说：“让他慢慢煮就完事了。”
这一煮，就是煮了三个小时。
卢振都睡了一觉才起来。
因为是小火慢炖，打开盖子之后里面原本满满当当的肉已经缩水了许多。
“这个时候呢，就可以加鲍鱼下去了继续煮了。”
在蒸柜里慢焗的鲍鱼拿出来之后，几乎都是微微发白的，这才是干鲍鱼原本的模样。
“这些鲍鱼在泡开了之后，就要开始去掉那个鲍鱼的嘴巴，做干鲍的时候，基本都不会处理这些，都是保持鲍鱼的完整性，这些功夫就要我们自己来操作，当然了，那些很小一个的鲍鱼就不用废这个功夫。”
将鲍鱼放进去之后，卢振稍稍开大火，将原本小火慢煮的一整锅汤给煮开。
然后拿出了好几块冰糖和一大块片糖。
“以前我去港岛的时候，那些大师傅就和我说，加糖的时候必须要让这个肉汤煮开，不然直接加糖进去的话，焖出来的鲍鱼会有酸味。”
余渭和程绾绾都点头。
“其实啊，鲍鱼的详细做法呢，都写在菜谱上了，你回去要好好看啊。”
余渭汗颜，其实最近他还没看完那本菜