第三道测试，按理说应该是最难最复杂的。
许少华却说道：“其实呢，第三道考验，只是个添头，我们饭堂孙师傅的两个徒弟要练手，做出来的菜，分个胜负，然后你随便挑刺。”
分胜负？还有挑刺？这么简单？
果然其实根本没有那么多测试的方法，这第三道考验只是滥竽充数。
不过挑刺这种活，倒也没有很难的地方。
余渭问道：“既然是孙师傅的两个徒弟练手，那他们要做什么菜？”
那孙师傅回答道：“香干回锅肉，这位先生随便点评都可以。”
余渭摸了摸下巴说道：“既然如此，我想了想，应该用正常水平去点评呢，还是以高水准去点评呢？”
蔡品听到这话，也乐了。
“后生仔还有几套评价标准呢？”
“那当然有，吃小吃时，我有对小吃的标准，吃大酒店的饭菜时，我也有大酒店的标准，吃什么用什么标准，我总不能用吃牛杂的标准去对齐人家大酒店吧。”
听完这话，乐得蔡品直拍大腿，“对对对，有道理，就应该有这样灵活变动的标准。”
孙师傅听到后，便说道：“我也只是个普通厨师，那就按照普通的标准去评价我的徒弟就好了，他们也都还没成。”
不一会儿，两名孙师傅的徒弟各自捧着自己的菜品从厨房里走出来，两道看上去一模一样的香干回锅肉就直接摆在桌上。
蔡品看着热气腾腾的香干回锅肉，忍不住笑道：“回锅肉在川地也是十分出名，不过就好像宫保鸡丁也是好几个地方的传统菜，在不同的地方就有不同的展示，这一道香干回锅肉，就是湘菜的做法。”
蔡品看向余渭，“这是你的表演时间，你先尝~”
余渭自然就不再客气，夹起一片肉放入口中细细咀嚼，而后又尝了一片香干。
吃完之后，余渭便夹向了第二盘的香干回锅肉。
两者心中慢慢比较了一番之后，余渭看了看两位孙师傅的两位徒弟，那两位小徒弟看上年纪比他还小。
“这两盘香干回锅肉的做法基本上都是一致的，做法并没有差异，差异就在于刀工、调味上。
刀工上来说，左边的这盘香干回锅肉会更好，因为回锅肉其实是越薄越好，回锅肉是先煮后炒，有先煮的基础上，把肉放凉了再切，就能切成薄片，切成薄片，才会又香又不腻，反观另外一盘的肉片较厚，吃起来会腻很多。
其次就是调味了，调味上则是右边这盘香干回锅肉会更好，香干是卤过的豆腐，但是味道依旧是偏淡的，所以调味的重要性在这里就能体现出来。”
余渭扫了一眼两个徒弟，随后默默地摇了摇头：“不过火候这一关，你们都没做好，没将香干和五花肉的油脂混合在一起，所以在我的角度来看，还是差了不少东西，只能说是半斤八两。”
这个时候，蔡品也尝了一下两盘回锅肉。
切得薄一点的回锅肉蔡品是能完全吃下的，而切得厚的回锅肉就太过于腻歪了。
吃了半块，蔡品便吃不下了，连忙招手，助理心领神会，立刻递上了水。
“这个香干我就不尝了，不过这个厚切的五花肉确实是有点腻。”
孙师傅则是扭头看向两个徒弟：“一个练刀工，一个练调味，然后晚上都给我好好练火候！”
那两个徒弟也不敢说话，只能低头应是。
带徒弟是一件劳心劳力的事情。
余渭这个时候也顺势看向了许少华。
“许策划，不知道我现在可不可以加入你们节目做评委呢？”
许少华立刻咧开嘴笑道：“哎，当然可以，而且还很欢迎，毕竟蔡先生都在夸你，这评委席肯定有你一个位置的。”
既然都这么说了，余渭也知道这件事尘埃落定，在一旁没怎么说过话的陈炜也走了上来。
“恭喜你余渭，合同的话，现在就可以准备签了。”
余渭却抬起手说道：“我想加个小小的要求。”
听到要加要求，许少华和陈炜都不禁相视一眼。
“哦？是个什么要求呢？能配合的话，我一定配合。”
“其实这个要求不大，就是我希望到时候，我如果评价太过火的话，你们不要拦着我。”
听到这个要求，所有人都懵逼了。
评论太过火？
这是个什么要求？
蔡品也是一脸好奇地看着余渭，不过他很快就反应过来了，所谓的过火，自然就是严格的标准了。
“这样很容易得罪人的喔。”
“我也不怕得罪人，厨艺好的，我得罪不了，厨艺差的，我也不怕，所以这对我来说根本就没什么危险。”
余渭扬起自信的笑容。
蔡品不由得伸出大拇指：“后生仔想东西就是通透。”
不过转过头，他也认真地对陈炜和许少华说道：“厨艺比赛，忌讳的东西很多，尤其是公正与否，本来我还有点担心，现在倒是没什么了，有余渭小友在，那这个节目的公正性至少是有保证的。”
陈炜和许少华也各自点头。
这个时候余渭也疑惑道：“蔡先生不担任评委吗？”
“不咯，我只是个顾问，不过跟你一起做评委的，分别有羊城两大饮食协会的代表人物，所以你不用担心专业性，他们都是专业的。”
听到这个，余渭就不由自主地想起了羊城美食协会，至于另外一个协会则是羊城饮食发展协会。
那个饮食发展协会是什么协会，余渭不太清楚，只是知道有这么个协会，但是美食协会是什么玩意儿他很清楚，他还知道那个杨越就是美食协会的人。
百味舌头是没有立场，但是他余渭有啊，余渭已经准备好做小人了。
再扭头看直播间的观众们，刷礼物的不少，夸赞余渭666的人也很多。
现在