余渭跟在身旁，心中也大概有了个了解，自己可能等等要做一道祖庵菜。
来到厨房，厨师们其实基本上都没怎么动手，毕竟就只有余渭这一桌的客人，不过余渭刚进来，他就发现不少人用灼灼的目光盯着自己。
但是更多的厨师都立刻站好，因为跟着进来的，还有郝阿强这个老板。
余渭只是点着头打招呼。
苏东浩一进来厨房，整个人的气质就变了不少。
“老蔡！”
只见苏东浩一声高呼，在一堆厨师里面一个眯眯眼的中年男人便走了过来，他的肩膀上搭着一条毛巾，动作颇为随意。
“怎么了？”老蔡表情淡定，因为今天的菜，都不是他做的，他只是过来上班打个卡而已。
“余先生你们应该还记得吧。”
“记得，记得。”
“那咕咾肉我们都记得。”
不少人喊道。
苏东浩见气氛承托得差不多了，便笑着说：“其实是这样的啊，余先生说呢，他天赋异禀，看过制作过程的菜，基本上都能学会，而且还能融会贯通，我老苏呢就不信这回事。”
结果被叫出来的老蔡第一个喊道：“我也不信，虽然咕咾肉做得是很不错，你说看过能学到手也没什么，但是融会贯通，那就过分了！”
余渭还是保持微笑地站在原地。
“我也这么说啊，所以就把他请到了厨房里，让他展示一下实力，我思来想去，不得给他小子下一道难题，所以老蔡，交给你了，就子龙脱袍好了！”
一听到这个子龙脱袍，周围的不少人都倒吸一口冷气。
反倒是老蔡皱着眉头问道：“老苏，这会不会过了点？”
还没等苏东浩回应，余渭反而向前一步说道：“不过，反正你做什么，我看一遍 ，就能重新做出来，哪怕是皇帝脱袍也一样。”
余渭话就像是一颗核弹在大海中爆炸，那海浪都直接被激起万层浪了。
“好嚣张的年轻人啊，我这一道子龙脱袍没有四五年刀工都别想着给我学，你就看一眼还能学到手？开什么玩笑！”
说实话，偷学菜这种东西在厨房里面其实并不禁止，我不教你，也不防你，但是你能在做菜的时候能够学到一二，那也算是你的本事。
除了一些独门秘方会藏着掖着之外，其他做菜的步骤基本上都不防。
为什么？
因为比例、调味、火候控制。
这些东西偷学和言传身教可是差很远的，哪怕你用摄像机拍下来，然后跟着做，起码也得做个几十遍才能懂个皮毛。
所以蔡煌有些生气，因为他感觉被轻视了，不仅如此，他还觉得湘菜被轻视了。
他知道对方做粤菜很好，但是湘菜也有湘菜的技术难度，你能做好粤菜，不代表你能做好湘菜，这个世界上可没有全能的选手。
不过余渭的表情还是如此地淡定，他只是自信地看着蔡煌。
“蔡师傅，不要浪费时间，请开始吧。”
蔡煌冷哼一声，转身离去。
虽然说大型厨房里切墩和炒菜是两个岗位，但是一些菜，还是得切炒合一。
例如下面这一道湘菜经典——子龙脱袍！
站在余渭旁边的程绾绾有些紧张，她看了看已经走去捞黄鳝的蔡煌，连忙压低声对余渭说道：“你疯了啊，子龙脱袍可是功夫菜，从下刀到炒制都是很高难度的。”
“没事，不用担心，我会做出来的。”余渭顺势摸了摸程绾绾的小脑袋，随后把手直接架在了程绾绾的脑袋上。
不出三秒，程绾绾就把余渭的手给拍掉了。
周围厨师看着打情骂俏的二人，也心中有种莫名的怒火，这里厨房重地，不是撒狗粮的地方！
不过拿着一桶鳝鱼回来的蔡煌表情却十分认真，也不再看向余渭他们，而是开始自己的操作了。
切墩的位置有专门切菜切肉和切海鲜之类的，每天都有人清洗。
蔡煌将刀具整齐摆好，直接抓起一条鳝鱼放在砧板上，左手捏着的钉锥猛地插在鳝鱼头上。
直接拿起刀从鳝鱼的腹部切开给鳝鱼放血，血液全部都流到了预先准备好的碗里面。
同时清理掉不需要的内脏以及不干净的东西。
蔡煌直接放了两条鳝鱼的血，也就是这一道子龙脱袍要用两条鳝鱼来制作。
血放完了之后，再把鳝鱼头和鳝鱼尾都切掉，这些东西都用不上了。
将多余的鳝血清洗干净之后，蔡煌才展现出真正的刀工。
实际上蔡煌现在所做的子龙脱袍远比那个从一百条鳝鱼中取血的子龙脱袍要难得多。
剖刀、去骨、剥皮。
这三种都考究着厨师的功底，只见蔡煌将一整条鳝鱼骨给起了出来，紧接着便是剥皮不能伤到肉。
最后才是切丝。
步步精确才能保证这道菜的口感与美感。
余渭一直盯着蔡煌鳝鱼切丝的动作，脑中一直默念复制！复制！复制！
但是这个复制菜谱就是没有任何反应。
不是吧~别给我这个时候出差错哦~
余渭心中暗道不妙。
切好丝之后，蔡煌打了个鸡蛋，只取蛋清，不去蛋黄，随后下入生粉，连同蛋清与这个鳝丝搅拌上浆。
这个时候蔡煌起锅烧油。
如果说刀工是第一道难关，那么过油便是第二道。
一般来说，做师父的给徒弟讲解，会特别提醒一些细节的地方，例如用什么油，油温要多少，刚刚生粉下的量要多久，上浆搅拌要表现出什么样的状态。
甚至切丝的时候，应该是横着切还是竖着切，这些细节都是很重要的。
但是现在这样做菜，根本体现不出细节，所以蔡煌和苏东浩才会笃定余渭根本学不来这东西，就连程绾绾也不信。
过油，起锅，下锅翻炒，到最后出锅，可谓是一气呵成！
功夫菜不显时间，但显功夫