两样东西都尝过之后，余渭又挑了一些酱汁，直接入口砸吧砸吧嘴。
“好了，具体味道和口感我都尝过了，尝一样有特色的东西，我希望都能先讲清楚他们的历史，就好像这家店主打的就是这个伊府面，我们也简称它为伊面。
伊面的制作其实就是鸡蛋面油炸后，可以保存更久的时间，并且还能够更好的挂汁，因为这个油炸过的面条，其实有着许多肉眼看不见的小孔洞，这些孔洞会吸满汤汁。
当然了，制作其实也不算难，简单来说就是将鸡蛋切面先放水中煮熟，冷水过凉，再放入油锅内油炸至金黄。
吃的时候，口感反而会更加有筋道，所以这里平时到了饭点，就会有很多人来吃。
从我的角度来看，这个伊面是比方便面要好吃得多，为什么呢？因为这伊面原本就是用鸡蛋面做的，而且每一根的面条都足够粗，油炸过后再进行水煮的话不需要煮太久，这样就可以控制口感。
最后加上这个炸酱和牛腩汁，可以说是好面配好汁，就光是这一份面，配酱汁，我就能直接全部吃下去。”
余渭说着，便又来上了一口。
“对了，忘了说，在粤菜中，有一道菜的名字就叫龙虾伊面，其实就是让这个伊面吸收足够的龙虾汁，有机会的话，下次找一家店拍给你们看。”
【龙虾伊面，怎么听都是高级菜啊。】
【不高级，粤东人吃席基本上都会有这一道菜，其实就是一只波龙加伊面，味道基本上都是普普通通，不咋样。】
【那可不是，我去海鲜市场买，到附近的加工酒楼吃，那也是好吃得很。】
余渭又吃了一块牛腩。
“炖牛腩呢，其实只要是方法用对，以及时间上够久的话，那么这个牛腩就会足够软烂了，不过这个炖牛腩的腩汁很不错，香料味并不重，没有盖住牛肉原本的香味。”
余渭多吃两口面之后，终于忍不住说道：“在这里，我要稍微说一下这个面的缺点，当然有缺点，任何事物都有缺点，我也不例外，这个面的缺点当然不是性价比，而是因为厚重的酱汁，以及这个面吸水的性质，所以吃几口，你就会感觉到异常口干，那么这个时候，你就需要一碗例汤了。”
说着，余渭捧起了例汤，喝了一口。
“大地鱼、虾籽，猪骨、鸡架~这个例汤明显是汤面的汤，不过这个汤呢，多少有些味精过重了。”余渭砸吧砸吧嘴。
这个时候一旁的程绾绾突然开口说道：
“味精也不是什么洪水猛兽，虽然粤东人家常菜中讨厌使用味精，但是外面的餐厅大多都会使用味精提鲜，当然了，味精是一种合格的食品添加剂，学名为谷氨酸钠，正常使用是对人体无害的。”
已经默默退到了后面的金喆悄咪咪地和后面的小伙伴说道：“你们看，你们看，这些用词遣句，都几乎差不多，看来老余遇到对手了啊。”
“这明明就是余哥翻版啊！”
余渭扭头看了程绾绾一眼。
程绾绾目不斜视地盯着他，不知道为啥，有种奇怪的感觉。
余渭放下那半碗的汤，继续吃面，随后另外加的猪手也送了上来。
“粤东这边的猪手指的是猪蹄子，猪脚则是猪肘子，两者虽然感觉不对劲，但这手就是脚，这脚就是手，好像也没什么不对劲~”
夹起一块包裹着浓郁酱汁的猪手，余渭闻了一下。
“嗯，猪手的制作方式有很多种，红焖，红卤，甚至白切的都有，而我手掌这块呢，应该是用南乳焖制的。”
余渭一口咬下，猪手表面Q弹的猪皮并没有焖得很软。
“这个猪手可不能焖太软，不然皮不粘骨，吃起来就没有了猪手的那种嚼头，猪手里面的肉不多，基本上都不怎柴，味道还算可以，就是这个南乳汁还没焖进去，吃到里面的味道就淡了许多，不过面店嘛，肯定是以面为主的。”
就在这个时候，一双筷子伸了过来，毫不客气地夹走了一块猪手。
余渭不用看都知道是程绾绾。
程绾绾的面也到了，不过她吃的不是一面，而是生旦面。
所谓的生旦面就是竹升面，跟伊府面不一样。
程绾绾吃了一口之后，变淡淡地说道：“这个猪手，其实不过煮了两个多小时，味道自然不够。”
余渭扭头看向程绾绾，随后筷子如龙，夹起了程绾绾盘子里的猪肠。
那种巧取豪夺的样子与程绾绾如出一辙。
“嗯~这个猪肠，倒是煮的时间久一点，有五个小时那么久了，卤的味道很好，肠油都已经没了一大半，而且也没有脏器腥臭味，说明洗的时候很给力。”
这个时候，小彩也端上了她的那碗云吞面，她用小碗装了一些面和云吞递给了余渭。
“余哥，试试这个云吞面。”
余渭点了点头，“再加点汤，我想看看他这个汤是不是和我刚刚喝的一样。”
小彩自然多舀了两勺汤，然后递给余渭。
余渭接过碗，轻声说道：“谢谢。”
“吃云吞面，第一下先喝口汤。”
余渭拿起勺子，品了一口。“这个汤，反而比刚刚送的汤要淡一些，味精味没有那么重，是因为加入了煮好的面进去，稀释了一些。”
随后先吃面，再吃云吞。
余渭默默地放下筷子。
“严格来说，云吞算得上是标准，确实是正经的大地鱼熬汤。
云吞是香菇猪肉馅的，猪肉选择的也是传统肥三瘦七，只能说普普通通，并无出彩的地方。
至于这个面，虽然是在水平线上，但我更推荐伊面。
总体综合的话，那就是普普通通。
所以我还是想说，如果想吃正宗最好的云吞面，建议选择别的地方，伊面的话，就必须得来这里吃了，