手艺和火候，好在苏研以前经常做来吃。
所以菜一出锅，厨房里就飘满了香气。
何安本来在灶下烧火，也没感觉特别饿，但是闻到这味道，肚子也忍不住开始咕咕叫。
他还有点不好意思，偷偷瞄了一眼苏研，看她没发现，才放下心。
这时候三个菜已经炒好了，大米饭也早就在另一个锅上蒸好了。
何安以为这就要开饭了，准备上前去端菜。
结果没想到苏研把菜盛出来后又往锅里倒水把锅洗干净一副还要做菜的架势。
何安忍不住问道：“还有吗？”
苏研挑了挑眉毛，有些得意地道：“压轴菜才要开始呢，保证你吃完这回想下回。”
何安听了也开始期待起来。
前面这三道菜就已经很香，闻着让人想吞口水了。
最后这道菜到底是什么样的才能被称为压轴菜呢。
他也不说话了，按照苏研的要求开始控制火候，同时还默默观察苏研的备菜，想要提前猜一猜到底是什么菜。
桌上还有梅菜和切成块儿的五花肉，难道是梅菜炒肉，但是好像没见过谁炒肉用梅菜配菜的啊。
不过想想五花肉到底是肉呢，怎么做都好吃，也不怕做毁了就没说什么。
幸亏何安没问，接下来他才真是见了世面。
只见苏研把五花肉冷水下锅，加入姜片，八角煮了一刻钟左右，然后捞出肉片。
把水清出来又洗洗锅，就开始起锅放油，等油热了在锅里放一些白糖，然后加葱、姜等调料翻炒出香味，才把五花肉和梅菜放进去。
然后加水，放上花椒，八角，盖上锅盖焖煮小半个时辰。