基地的土豆淀粉含量挺高。在严盐原来的世界，那些洋快餐里的炸薯条，都不会选择淀粉含量高的土豆做原材料。
但是基地就这条件，只能人将就着点，不然就没得吃。
严盐把土豆先切成土豆条，再加入一点醋和盐略泡一泡。这一步是防止土豆条氧化变黑。
接下来就是用水焯一下。土豆条冷水下锅，水开后再煮大概一分钟就可以捞出过凉，然后控干水分。
这时候可以加一些白糖翻拌均匀。加白糖可以提高薯条的口感，如果嫌麻烦可以省略。不过现下严盐有的是时间，也就没有省去这个步骤。
接下来严盐少量多次地加入淀粉，直到每一根薯条表面都包裹着薄薄的一层。
这样就算是准备好了，就可以炸薯条了。
薯条一般要炸两次。第一次油温五成热就可以下薯条，炸至金黄捞出。
等油温升高，严盐把薯条加入复炸了大概三十秒就捞出控油。
炸好的薯条被均匀地撒上盐。严盐尝了一根——外酥里嫩，香酥可口！
可惜基地没有蕃茄酱，不然蘸着蕃茄酱吃，又是另一番风味。
这回吃薯条，严盐才想起自己怎么没做点蕃茄酱呢？蕃茄酱制作简单，也好储存。用途还很广泛：像是蘸薯条啊；做意大利面的酱啊；做披萨抹饼底；做炒饭……
蕃茄酱明天再做吧，今天先这么凑合吧！