边有个阀门，老金说关上，火就会变小；打开就会变大。”张姨指着炉身一侧的一个像扶手似的装置道。
严盐听了忙把阀门关上，这??猪油最好还是用小火比较好，不然容易糊。
不多时，之前加进去的水就??干了。肥猪肉也渐渐开始出油。空气中开始弥漫着猪油特有的香气。严盐拿着锅铲轻轻翻动，直到肥猪肉都变成乳白色的猪油渣。他拿了个饭碗，先把猪油渣盛起。又把炼好的猪油倒到另一个碗中。一斤的猪肉也就得了一小碗猪油，不过也足够他们这一顿了。
这时候面正好已经醒得差不多了。严盐忙又转战到桌子那边。
之前和好只粗略揉成团的面，经过醒发，变得硬度适中。严盐把面团在桌面上足足又揉了十分钟，把这块面揉得是光滑劲道。
接下来，严盐把这面团擀成了一张薄厚适中的面皮，然后铺上薄薄一层干粉，把面皮折叠又折叠。之后拿起菜刀，“当当当”地切开。等他把这些切好的面抖落开来，手擀面条这就是做成了，等着下锅煮一下就行了。
他这一顿操作行云流水，直把周叔和张姨看得是目瞪口呆。