火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。”
“要是上面的都记不住，没关系，阿爸，还有一个简单的。”
“来，记好了，炒糖色，放红糖，小火熬化了倒入排骨或者肉都可以，翻炒均匀，加水，炖煮，开盖煮就好，加黄酒，最后只剩下很少的汤汁的时候加盐就好了，这个简单吧。”
张耀祖讲完第二个方法，张小官总算松了一口气，这个他会，红糖，肉，水，开盖煮，黄酒，盐。
厨房里的张家人表示，第一种云里雾里，太多东西麻烦，第二种，他们会，简单方便实用。
张耀祖：果然张家的脑子除了挖洞就是历史，没有厨师这种种族天赋。。。。
这可不就是太好了，他又可以做几十年都不用担心退休的找不到工作的问题，这个工作他可以干到死为止。
张家大厨这个位置还真的没人抢呢，张耀祖你多虑了！！！
张耀祖一脸欣慰的看着张小官，看啊，阿爸给你找了一个好工作，祖传的，安全无副作用，还不用下地啊，多好。。。
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